La fibra en la dieta

¿QUÉ ES LA FIBRA

La fibra alimentaria engloba a aquel conjunto de macromoléculas de origen vegetal no digeribles por las secreciones digestivas humanas.

Cada día debemos ingerir entre 25-30 gramos de fibra por línea general, pero las personas sometidas a tratamientos de adelgazamiento deben elevarla de 30-40 gramos diarios.

PROPIEDADES FISIOLÓGICAS DE LA FIBRA

• Absorbe agua, lo que aumenta el peristaltismo y la motilidad gastrointestinal.
• Evita una ingesta excesiva de alimentos porque producen saciedad.
• Al aumentar el peristaltismo, promueve la eliminación de las sustancias carcinógenas y procarcinógenas.
• Absorbe o fija el colesterol de la dieta y las sales biliares para su eliminación. De esta manera, no pueden reabsorberse y el hígado debe sintetizar nuevas sales a partir del colesterol endógeno.

TRASTORNOS PROVOCADOS POR DÉFICIT DE FIBRA

• TRÁNSITO INTESTINAL RETARDADO

Provoca estreñimiento. La acumulación de las heces puede derivar en apendicitis, diverticulitis, hemorroides y hernias hiales por aumento de la presión sobre la pared del intestino y de la pared abdominal.

• INGESTA EXCESIVA

Al comer mayor cantidad de alimento, los nutrientes se acumularán en el organismo, entre ellos las grasas, lo que inducirá un aumento de peso.

• ALTERACIONES DIGESTIVAS

Aumentará la absorción de colesterol, ya que la fibra es la responsable de fijarlo para su eliminación.

RIESGOS DEL EXCESO DE FIBRA

La fibra puede llegar a dificultar la absorción de la vitamina B12, minerales y proteínas.

FUENTES ALIMENTARIAS DE FIBRA

• Salvado
• Alcachofas
• Habas
• Espárragos
• Naranjas
• Kiwis
• Espinacas
• Judías verdes
• Berenjenas
• Acelgas
• Puerros
• Coles
• Tomates
• Frutas

El gráfico (Elaboración propia, fuente de datos) muestra las cantidades
 mínimas (en gramos) contenidas en 100 gramos del producto