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miércoles, 26 de diciembre de 2012

¡Recupérate después de las fiestas!


Estamos en Navidad, época de fiestas y excesos por excelencia en cualquier aspecto que pueda ocurrírsenos. Por suerte, la naturaleza pone a nuestra disposición una serie de productos que nos echarán un cable a la hora de recuperarnos y volver a la actividad diaria normal.
Aquí os dejo algunos:


ZINC

Este metal forma parte de la mayoría de las estructuras de nuestro organismo, mejora la vista y el funcionamiento del aparato locomotor y también ayuda a mantener el sistema inmune en óptimas condiciones, especialmente en personas mayores.
Algunos de los alimentos en que lo puedes encontrar son las ostras, el germen de trigo, las galletas integrales,  el salvado de trigo, el lomo de ternera y los hígados de cerdo o ternera, las pipas de girasol, el centollo, la carne de caballo y la harina de soja.

JALEA REAL

Es un complemento alimentario ideal porque aporta energía, estimula la oxigenación cerebral, aumenta los niveles de hemoglobina, hematíes y leucocitos.
Pero no debes consumirla si sufres de insuficiencia renal crónica. También es necesario tener en cuenta las alergias y reacciones de hipersensibilidad, que son frecuentes.

GINGSEN

Es una de las plantas medicinales más extendidas entre la población hoy en día por sus propiedades para ayudar a soportar el estrés y mejorar tanto la resistencia física como la mental. 
Su consumo a corto plazo mejora la resistencia al estrés físico y mental, mejora la concentración y la eficiencia laboral de las personas sanas y es muy útil paara recuperar la forma física tras una convelecencia o un gran exceso festivo.
A largo plazo puede usarse para ayudar a la recuperación de los estados de fatiga y debilidad asociados al estrés prolongado o la edad avanzada.

sábado, 22 de diciembre de 2012

Beneficios de comer turrón II: Turrón Blando

El turrón es el dulce navideño por excelencia, el que se intenta que nunca falte en el postre por estas fechas, en especial los días 24 y 25 de diciembre, pero yo me he preguntado, ¿de donde surge? Y ¿Que nos aporta nutricionalmente? He aquí mis hallazgos:

Se presume que ya en tiempos de la Antigua Grecia los atletas olímpicos empleaban una receta consistente en almendras y miel similar al turrón para fortalecerse antes de competir en las Olimpiadas.
A España este dulce llegó de manos de los árabes en el siglo XI, pero su máxima popularidad le llegó por medio de un concurso de repostería que se celebró en Barcelona en 1703.
En Jijona existe incluso una leyenda sobre los orígenes de este dulce.

TURRÓN BLANDO O DE JIJONA

El turrón blando o turrón de Jijona es una masa molida de miel, azúcar, clara de huevo y almendras marcona a la que posteriormente se le da forma de tableta rectangular.
Propiedades:

  • Rico en vitamina E ( 10.53 mg por 100 gr de turrón).
  • Contiene una alta cantidad de magnesio (151 mg por 100 gr de turrón).
  • Cada 100 gr aportan 533 KCal.
  • Otros nutrientes los recoge esta tabla (los datos están en mg por 100 gr de turrón):
(Elaboración propia)
*De los carbohidratos, 45100 son azúcares.
También te puede interesar los beneficios del turrón duro

Beneficios de comer turrón I: Turrón Duro

El turrón es el dulce navideño por excelencia, el que se intenta que nunca falte en el postre por estas fechas, en especial los días 24 y 25 de diciembre, pero yo me he preguntado, ¿de donde surge? Y ¿Que nos aporta nutricionalmente? He aquí mis hallazgos:

Se presume que ya en tiempos de la Antigua Grecia los atletas olímpicos empleaban una receta consistente en almendras y miel similar al turrón para fortalecerse antes de competir en las Olimpiadas.
A España este dulce llegó de manos de los árabes en el siglo XI, pero su máxima popularidad le llegó por medio de un concurso de repostería que se celebró en Barcelona en 1703.
En Jijona existe incluso una leyenda sobre los orígenes de este dulce.

TURRÓN DURO O DE ALICANTE
El turrón duro o turrón de Alicante es una masa dulce obtenida por cocción de miel, azúcar, clara de huevo y almendras marcona enteras. Posteriormente se le da forma de tableta rectangular o torta y se envuelve con una oblea por cada cara.
Propiedades
  • Es rico en vitamina D (10.53 ug por 100 gr de turrón).
  • Contiene elevadas cantidades de vitamina E (10.3 mg por 100 gr de turrón).
  • Es uno de los alimentos con más magnesio.
  • Contiene 516 KCal por cada 100 gr de turrón.
  • Otros nutrientes los he resumido en este gráfico (los datos están expresados en mg por 100 gr de turrón):

(ELABORACIÓN PROPIA)
* De los carbohidratos, 45100 mg son azúcares.
También te puede interesar los beneficios del turrón blando.

lunes, 17 de diciembre de 2012

Tofu, el sustituto de las carnes.



El tofu se obtiene de la coagulación de la leche de soja.Es sólido, blando y de color blanquecino. Es una proteína vegetal con un alto contenido en calcio.

El Tofu es un alimento originario de Oriente consumido desde hace miles de años.
Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente.


Propiedades del tofu:

-Contiene gran cantidad de proteínas.

-Es un alimento muy digestivo, más aún que otros alimentos proteicos.

-Es bajo en calorías.

-No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

-Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria)

-Tiene más calcio y minerales que la carne, por tanto es un buen sustituto de la carne y por ello es muy tomado por vegetarianos.

-Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.

-Es muy recomendable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.

Gracias a sus propiedades el tofu previene la osteoporosis, disminuye el riesgo de cálculos en el riñón, reduce los niveles de colesterol,  infartos de miocardio, arterioesclerosis, anginas de pecho, previene la anemia, es bueno para la memoria, reduce la tensión arterial.

Además, es un alimento bajo en calorías, inferior al de los quesos blancos. Por esto, es un alimento muy adecuado para la dieta de personas en régimen de adelgazamiento, por su aporte elevado en nutrientes y por la influencia de la soja dificultando el proceso en la transformación de las calorías consumidas en exceso en grasa corporal.

Dietas milagro I

DIETA DUKAN

Recientemente ha llegado a nuestro país después de haber cosechado un gran éxito entre celebridades de la talla de Nicole Kidman o Jennifer López; pero, ¿que provoca en nuestro organismo verdaderamente?
Este método se basa en 100 alimentos a escoger y cuatro fases sucesivas:
  • Ataque: sólo comer proteínas puras y evitar todos los carbohidratos durante 5-7 días.
  • Crucero: equilibrar las proteínas con verduras en días alternos.
  • Consolidación: dura 10 días por cada kilo perdido y es cuando se introducen poco a poco los hidratos de carbono.
  • Estabilización: el resto de tu vida puedes comer lo que quieras 6 días por semana, y el 7º sólo proteínas puras, como en la fase de ataque.
EFECTOS SECUNDARIOS
  • Para digerir las proteínas el estómago segrega ácido, por lo que si nos pasamos con las proteínas pueden provocarnos ardor o reflujo y dañar las paredes del estómago.
  • Se sobrecarga de trabajo el hígado y los riñones.
  • Al tratar de quemar la energía extra de las proteínas puede aparecer un cuadro de deshidratación o estreñimiento.
  • Provoca alitosis, el aliento adquiere un olor como a amoníaco.
  • Puede desencadenar carencias vitamínicas al restringirse tanto el consumo de fruta.
  • Puede aumentar el colesterol y el ácido úrico.

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Astenia primaveral


Con el ritmo de vida que tenemos la mayoría de los mortales hoy en día cada vez es más frecuente que la gente se sienta cansada y apática al llegar la primavera con el calorcillo y el buen tiempo.
Esta apatía puede prevenirse con una dieta adecuada. Veamos que alimentos deben incluirse:
  • Frutas y verduras combinadas con farináceos (arroz, pasta, legumbres).
  • Comer 5 veces al día, más o menos cada 4 horas para no llegar con un hambre voraz a la siguiente comida.
  • Un desayuno consistente y rico en energía:
    • Sin café o , que deben sustituirse por sus versiones sin cafeína o preparados solubles con cereales.
    • Pan o derivados integrales.
    • Fruta fresca, mejor si contiene vitamina C.
  • Entre horas zumos o fruta, frutos secos, un sandwich vegetal o un yogurt.
  • Cenas ligeras y mejor 2 horas antes de acostarse para que la digestión no interfiera con el sueño.
  • Beber agua, infusiones y zumos con frecuencia para mantenerse hidratados.
No olvidar tampoco que tomarse la vida con un poco de calma de vez en cuando ayuda también a prevenir este tipo de problemas.

viernes, 14 de diciembre de 2012

Al rico zumito natural

Todos sabemos que el agua es la bebida más beneficiosa para nuestro organismo, pero para esos momentos en que apetece algo diferente, aquí dejo algunos zumos naturales que, además de estar buenísimos, son de lo más saludable.

MANZANA, ZANAHORIA Y APIO
Sube las defensas y desintoxica el organismo, ¡de perlas con este frío!


PERA, MANZANA, SALVADO Y LECHE DE SOJA
Es rico en fibra y proteínas, ideal para matar el gusanillo entre horas.

MANDARINA Y ZANAHORIA
Es muy antioxidante, diurético, depurativo y digestivo.

FRESA, NARANJA, PEREJIL Y POLEN
Estimula el metabolismo, por lo que si tienes unos quilos de más te echará un cable para perderlos si mantienes una dieta sana y equilibrada.

POMELO Y PIÑA
Perfecto para esos momentos de hinchazón inexplicable.

ZANAHORIA, PLÁTANO Y AGUACATE
Un buen sustituto del café a la hora de desayunar porque te aporta una gran dosis de energía sin cafeína.

PIÑA Y UVA
Alivia los dolores de espalda, los calambres y la artritis.

PLÁTANO Y KIWI
Este es para todo lo contrario que el anterior: para relajarse al llegar a casa de trabajar/estudiar.

CEREZA
Si lo que sufrimos es tendinitis, la cereza negra es nuestra aliada.

UVA TINTA
El ZUMO de uva tinta es ideal para descongestionar la nariz en esas catarreras otoño-invernales tan típicas de este tiempo. Deben tomarse fuera de las comidas para que tengan un efecto óptimo.

ARÁNDANOS
Previene la cistitis e infecciones urinarias y gastrointestinales.

lunes, 10 de diciembre de 2012

Dieta para deportistas.




Si eres una persona muy deportista tienes que tener una buena alimentación para tener un buen rendimiento físico. Hay dietas especiales para deportistas que son ricas en nutrientes, vitaminas y minerales. 

Los deportista necesitan una alimentación especial que contenga una cantidad extra de nutrientes como hidratos de carbono, proteínas, grasas buenas, vitaminas y minerales.

Los alimentos que debe consumir un deportista son:

-Proteínas: Las carnes magras, como pescado, pechuga de pollo o carne de ternera sin grasa. La clara de huevo es una proteína ideal. Las legumbres son proteínas vegetales que pueden ayudar a complementar la ingesta de carnes. 

-Hidratos de carbono: Es muy importante consumir frutas, verduras y cereales integrales (avena, germen de trigo, linaza, sésamo, harinas integrales en general, pastas, arroz, etc.) por el aporte en fibra que ayuda a obtener energía importante para ser utilizada la actividad física. Durante la actividad se puede consumir líquidos azucarados con glucosa, ya que este azúcar es de rápida absorción y utilización por parte del músculo.

-Grasas: Hay que reducir el consumo de grasas trans y saturadas como las grasas de origen animal (embutidos, chorizos, panceta, quesos duros, mantequilla, etc.), también hay que evitar salsas como mayonesa, ketchup. Elegir alimentos y productos elaborados bajos en grasas, y aquellos que contengan ácidos grasos poliinsaturados como omega 3 y omega 6, tales como aceites de canola, soya, oliva, maíz, linaza, etc.

-Líquidos: Es muy importante una buena hidratación. Es importante evitar el consumo de alcohol y café.


Páncreas sano.




Es una glándula que segrega hormonas, insulina que junto a la existencia ácidos se encargan del almacenamiento de energía en el organismo a través de los alimentos que tomamos. 
Por tanto, debemos de cuidarlo teniendo una alimentación sana y natural.

Los alimentos que benefician al páncreas son:
-Alcachofa: muy rica en cinarina que es un hipoglucemiante natural-
-Apio: ayuda a combatir el colesterol y mantiene el nivel de glucosa en la sangre, además neutraliza los ácidos grasos y asi prevenir la diabetes. 
-Arándanos: Son vasoprotectores por su alto contenido en antocianósidos.
-Cebolla: es un alimento alcalinizante.También ayuda al organismo a combatir patologías como la arteriosclerosis y disminuye los niveles de glucosa.
-Cereales integrales: Previenen los desequilibrios de glucosa típicas de la diabetes.
-Frutas: Son necesarias en cualquier dieta, por sus niveles de vitaminas y minerales que aportan al organismo , son antioxidantes y protegen ante muchas patologías.
-Legumbres, patatas, verduras son beneficiosas ya que poseen pocas calorías y evitan la obesidad en pacientes diabéticos.
-Frutas secas: Como las semillas de girasol o calabaza, se recomiendan porque poseen vitaminas B y E y gran cantidad de minerales.

Los alimentos que no debemos de tomar en abundancia son: 
-El plátano y el mango.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Alimentos para combatir la resaca

¿Esas noches de fiesta en que todo es diversión a las que acompaña una mañana de resaca terrible? Desde ahora son cosa del pasado. Bienvenidos a la solución nutricional para el síndrome del día después.

ALCACHOFAS

Favorecen el funcionamiento del hígado (responsable de la desintoxicación del cuerpo) y favorescen la eliminación de sustancias residuales a través de la orina y la bilis. Su contenido en insulina favorece la digestión y el asentamiento de flora intestinal deseable (efecto prebiótico).



TOMATES

Contiene licopeno, un antioxidante que ayuda a regular el colesterol y a combatir el cáncer porque elimina o neutraliza sustancias como los radicales libres, que dañan a las células.




CHAMPIÑONES
Cada porción contiene pocas calorías y muchos nutrientes, lo que los hace muy saciantes.





PIÑA
Coniene enzimas que ayudan a digerir las proteínas de la dieta, es diurética por su contenido en potasio. También se le atribuyen propiedades antiinflamatorias.




NOTA: desde ALIMENTACIÓN TRADICIONAL no hacemos apología del consumo de alcohol: el mejor método para combatir la resaca es no beber. Bebe con moderación. No bebas si vas a conducir después.

La fuente de la juventud


Hoy en día el mantener un aspecto y una actividad jóvenes es algo que parece vital en nuestra sociedad. 

Aquí dejo una serie de alimentos que contribuirán a alcanzar este objetivo.
  • CHOCOLATE NEGRO: contiene un equilibrio de grasas y otras sustancias que el cuerpo necesita; pero ¡cuidado!, también tiene calorías, cómelo con moderación.



  • LEGUMBRES: contienen gran cantidad de antioxidantes y proteínas saludables para el corazón y las arterias.

  • FRUTOS ROJOS: Contienen gran cantidad de antioxidantes. Lo ideal, consumirlos al natural, sin azúcares ni otros condimentos.

  • AGUA: 2 litros al día permiten a nuestro organismo mantener el metabolismo en correcto funcionamiento.

  • TÉ VERDE: es una bebida natural con niveles moderados de cafeína y altas concentraciones de antioxidantes naturales.

  • NUECES: son fuente de omega 3 y ayudan a combatir el acné, el asma, la hipertensión, la osteoporosis, el cáncer y la depresión.

5 alimentos para sentirte mejor

Por su composición química, estos remedios naturales pueden realizar el mismo efecto que algunos medicamentos:
ACEITE DE CLAVO
Tiene efecto analgésico leve, muy útil para los dolores dentales.

MANZANILLA
En infusión es un excelente remedio para la ansiedad, indigestión e insomnio.

JENGIBRE
En tabletas es muy útil para combatir náuseas, mareos en viajes y nauseas matutinas en embarazadas.

LAVANDA
En infusión contrarresta las jaquecas.

OLMO AMERICANO
En infusión para tratar la indigestión, la acidez, la gastritis, la diarrea, la bronquitis y la tos.

jueves, 6 de diciembre de 2012

Hamburguesas, ¿si o no?


Desde hace años, las hamburguesas están en el punto de mira de los dietistas, que las han incluído en la categoría de la comida basura; sin embargo, este dato no ha reducido el consumo de este controvertido alimento.

UN POCO DE HISTORIA

Los primeros datos históricos sobre este producto proceden del siglo XIV, de la zona de Mongolia, donde picaban la carne de menor calidad de las reses que cazaban para hacerla más comestible.
Posteriormente, esta receta llegó a Alemania de manos de los tártaros, una etnia de la actual Rusia que los conocía como Steak tartar. Este plato sin embargo, se comía crudo y muy condimentado con diferentes especias.
Steak tartar tradicional

En Alemania, el nuevo producto se hizo muy popular entre las clases trabajadoras, que tenían así la oportunidad de comer carne con mayor frecuencia por su asequible precio. Su popularidad se concentró sobre todo en la zona de Hamburgo, donde lo rebautizaron como Hamburg style steak.
Hamburg style steak tradicional

Desde el Viejo Continente, llegó a EEUU de manos de los emigrantes alemanes en el siglo XIX. Es aquí donde nace la hamburguesa tal y como la conocemos hoy en día: un filete de carne picada entre dos rebanadas de pan; aunque no está muy claro donde surgió esta nueva modalidad exactamente.
Hamburguesa simple con Ketchup


VALORES NUTRICIONALES

Principalmente, por su elevado contenido cárnico, las hamburguesas aportan proteínas (carne) e hidratos de carbono (pan y salsas de acompañamiento); en cuanto a las grasas, depende del tipo de carne empleada en su elaboración. Por línea general, el contenido calórico depende del tamaño de la hamburguesa y del origen de la carne: las de ternera aportan menos que las de cerdo, pero más que las de pollo o pavo.



TENDENCIAS ACTUALES

Hoy en día el amor que la sociedad está desarrollando por la comida sana parece amenazar la supervivencia de las hamburguesas, pero nada más lejos de la realidad.
Las hamburguesas por si solas constituyen un alimento completo que contiene hidratos de carbono, proteínas y vitaminas, pero un exceso de grasas. Es este último punto el que preocupa a la sociedad, pero no resulta preocupante si se consumen esporádicamente y con moderación, o se elaboran en casa controlando el origen de la carne y su preparación.
La verdadera amenaza para la salud reside en la preocupante tendencia de las personas de los países desarrollados a alimentarse a base de comida rápida habitualmente.
Hay que recordar que en una dieta variada y equilibrada caben tanto las hamburguesas como las ensaladas, los refrescos y el agua, pero todo en su justa medida.
Pirámide nutricional


martes, 4 de diciembre de 2012

Virtudes de los vegetales II

Los alimentos de origen vegetal constituyen un claro ejemplo de la relación dieta-salud, en concreto asociadas con la reducción del riesgo de sufrir  diversas patologías.

Estas propiedades son debidas a los fitoquímicos, unos compuestos que no son nutrientes y que están presentes de forma exclusiva en los alimentos de origen vegetal y en cantidades muy pequeñas. En este grupo se incluyen los terpenos, esteroides, fenoles y otros compuestos azufrados. Estos compuestos son los responsables de la mayoría de los beneficios de los vegetales.

Alimentos detoxificantes


 Las verduras de la familia de las crucíferas,son altamente ricas en compuestos como los glucosinolatos, isocianatos e indoles, responsables de su capacidad detoxificante.

Además, se ha sugerido que estos compuestos pueden paliar los efectos negativos del tabaco, ya que inhiben el NNK, una sustancia altamente cancerígena, lo que los convierte en factores protectores frente al cáncer de pulmón.

Algunos vegetales ricos en sustancias detoxificantes son:
  • Té.
  • Alcachofas.
  • Brócoli.
  • Judías verdes.
  • Espinacas.
  • Lechuga.
  • Tomates.
  • Naranjas.
  • Uvas.
  • Piña.
  • Manzana.
  • Mango.
  • Plátano.
  • Tofu.
  • Soja.
  • Legumbres.
  • Arroz integral.
  • Trigo, centeno y otros cereales.