La leche de soja.

La leche de soja es actualmente la leche vegetal más consumida, especialmente por ser una sustituta de la leche de vaca en caso de personas intolerantes a la lactosa.

La leche de soja se obtiene a partir de la leche y agua y también puede usarse de igual manera que la leche de vaca, para postres, cremas, batidos, helados...etc.

También es muy usada porque la soja es la única legumbre que tiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo, por lo que se digiere con facilidad y previene enfermedades.

Importante decir que:

 Tiene lecitina, es una sustancia que previene los problemas cardíacos y ayuda a mantener las arterias limpias.

Contiene isoflavonas.S on estrógenos vegetales que poseen una acción estrogénica, se piensa que protege frente al cáncer de mama en las mujeres.

Las proteínas provenientes de la soja ayudan a mantener el calcio de los huesos.

Reduce el colesterol y los triglicéridos.

Contiene ácidos grasos insaturados, como el omega-3.

La leche de soja es  ideal para ancianos y jóvenes.Siendo apta para diabéticos, y es perfecta para personas que sean intolerantes a la lactosa. Siempre y cuando sea consumida con moderación como todos los alimentos.

También tiene efectos negativos, por eso hay que alternarla con otros alimentos que contenga leche de vaca como el queso, el yogur..etc.

-Los efectos negativos son:

Reduce la temperatura corporal.

Ocasiona molestias y trastornos intestinales.

Problemas de piel, así como en el sistema respiratorio.

Impide la absorción intestinal de hierro (a pesar de ser un alimento rico en hierro).

Interfiere en la absorción de zinc.

Alto contenido en purinas.

¡Importante! No se aconseja su consumos en niños,ya que estan en edades importantes para el crecimiento.

Pescado si, pero ¿blanco o azul?

De las fuentes de proteínas, el pescado representa la mejor opción con diferencia. Sin embargo, en los últimos años, los expertos han ido cambiando sus recomendaciones con respecto al tipo de pescado más saludable, cambiando de uno a otro según iban apareciendo estudios en uno u otro sentido.
Aquí dejo algunos de los beneficios de uno y otro.
PESCADO AZUL

Aquí os dejo una lista con algunos ejemplos de estos alimentos.

• Aporta Omega-3, de gran importancia en la salud cardíaca y en la prevención de los accidentes cerebrovasculares y la artritis.
• Su consumo 2 o 3 veces por semana reduce el riesgo de hipertensión, infarto, muerte súbita y arritmias.
• Es rico en vitaminas y minerales como calcio, yodo, hierro, potasio y sodio.
• Las conservas de pescado azul en aceite de maiz, soja o girasol, son más ricas todavía en Omega-3.

PESCADO BLANCO

 En esta lista encontraréis ejemplos de este grupo de alimentos.

• Es bajo en grasas, magro y de fácil digestión, lo que lo hace ideal en regímenes de adelgazameinto y en la dieta de personas convalecientes.
• Su consumo habitual cocido, al horno o guisado puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.
• Los de origen marino son ricos en yodo, lo que ayuda al buen funcionamiento del tiroides.
• Los hay ricos en vitaminas como la B y la A, siendo estos últimos los menos habituales.

¡Me sube el colesterol!

Un elevado porcentaje de la población española, concretamente el 20% mayor de 18 años, presenta un nivel de colesterol superior a 250 mg/dl (un valor excesivo), según un estudio de la Sociedad Española de Cardiología (SEC). El aumento en las concentraciones plasmáticas de colesterol por encima de los niveles normales (cantidad superior a 200 mg/dl) mantiene preocupada a buena parte de la sociedad.

La hipercolesterolemia es un trastorno metabólico que puede tener origen en múltiples factores, y no solo en una dieta inadecuada, factores como la genética o el estrés tienen también una parte de responsabilidad muy significativa en algunos casos. Sin embargo también es cierto que cuando los niveles de colesterol son altos, pero no en demasía en tratamiento precoz debe pasar por una modificación de la dieta del enfermo, sustituyendo y suprimiendo algunos alimentos. Aquí os dejo una lista con los alimentos que pueden comerse y los que deben evitarse para mantener a este enemigo a raya. Para más información click aquí.

 

Alimentos permitidos:

•  Pan, cereales, pastas, galletas y maíz integrales. La pasta al huevo, bollería y preparados con aceite de oliva requieren mayor moderación, una o dos veces por semana basta.
• Las legumbres están especialmente recomendadas. En cambio las aceitunas, aguacates y patatas fritas (caseras) es mejor dejarlas un poco de lado.
• Las ciruelas pasas y los albaricoques son una gran opción en los que a frutas se refiere, en detrimento de nueces, dátiles o pipas de girasol (sin sal), que deben restringirse un poco.
• Los lácteos han de ser desnatados.
• Pescado blanco y azul está completamente permitido. No así el bacalao, las conservas de sardinas y caballas, los calamares y los mariscos.
• La carne magra mejor no consumirla más de 2 veces por semana.
• Mermeladas, miel, azúcar y repostería casera pueden consumirse con moderación, ya que aunque no aumentan el nivel de colesterol, si aumentan el peso corporal. ¡Cuidado con ellos!
• Zumos y agua en cantidad ilimitada. Café y té, mejor no más de 3 al día.
• Las comidas pueden aderezarse con pimienta, mostaza, hierbas aromáticas, sofritos, vinagres y alioli; y, de vez en cuando, mahonesa y bechamel.

Alimentos sólo aptos para su consumo esporádico:

• Bollería industrial.
• Patatas envasadas y aquellas fritas en aceite vegetal de coco o palma.
• Frutos secos salados y coco.
• Lácteos derivados de la leche entera y compuestos con huevo que contengan yemas.
• Huevas de pescado, pescado frito y mojama.
• Embutidos, beicon, hamburguesas, patés, vísceras y carne de ganso y pato.
• Mantequillas y margarinas, mantecas, unto, tocino, sebo y aceite de palma y coco.
• Chocolates y pasteles, postres con leche entera, huevo, nata o mantequilla; y los de elaboración industrial.
• Bebidas ligeras azucaradas y sopas de sobre o lata.
• Salsas hechas con mantequilla, margarina, leche entera y grasas animales.

 

NOTA: Las listas arriba aportadas no dejan de ser unas indicaciones generales. Si tiene o cree que puede tener el colesterol alto, consulte con su médico de cabecera.