Tofu, el sustituto de las carnes.

El tofu se obtiene de la coagulación de la leche de soja.Es sólido, blando y de color blanquecino. Es una proteína vegetal con un alto contenido en calcio.

El Tofu es un alimento originario de Oriente consumido desde hace miles de años.
Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente.


Propiedades del tofu:

-Contiene gran cantidad de proteínas.

-Es un alimento muy digestivo, más aún que otros alimentos proteicos.

-Es bajo en calorías.

-No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

-Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria)

-Tiene más calcio y minerales que la carne, por tanto es un buen sustituto de la carne y por ello es muy tomado por vegetarianos.

-Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.

-Es muy recomendable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.

Gracias a sus propiedades el tofu previene la osteoporosis, disminuye el riesgo de cálculos en el riñón, reduce los niveles de colesterol,  infartos de miocardio, arterioesclerosis, anginas de pecho, previene la anemia, es bueno para la memoria, reduce la tensión arterial.

Además, es un alimento bajo en calorías, inferior al de los quesos blancos. Por esto, es un alimento muy adecuado para la dieta de personas en régimen de adelgazamiento, por su aporte elevado en nutrientes y por la influencia de la soja dificultando el proceso en la transformación de las calorías consumidas en exceso en grasa corporal.

Atún y enfermedades cardiovasculares

El  Thunnus Thynnus es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país, muy nutritivo y muy recomendado para aquellas personas que padecen enfermedades circulatorias.
Es un pescado graso rico en omega 3, proteínas y vitaminas A. D y B12. Es rico también el lisina (ideal para los niños en crecimiento) y triptófano (para la formación de sangre).

Su alto contenido en omega 3 ayuda a limpiar las arterias, reducir la hipertensión y reducir las complicaciones cardiovasculares.

Propiedades medicinales:

• Ayuda a controlar la coagulación
• Optimiza el rendimiento del cerebro
• Ayuda en el control del colesterol
• Reduce el nivel de triglicéridos
• Ayuda a prevenir el cáncer controlando la proliferación de células anormales
• Reduce el riesgo de padecer ateroesclerosis y trombosis
• Actúa favorablemente en los tratamientos contra el Alzheimer.
• Ayuda a los niños que padecen asma
• Protege de los rayos UVB y así previene de las quemaduras solares y de otras enfermedades de la piel
• Mejora el sistema inmune
• Ayuda a prevenir la artritis.

Por lo tanto el atún se convierte en un gran aliado en nuestra a la hora de la prevención de muchas dolencias y sobretodo de enfermedades cardiovasculares.

KIWI

Es la fruta nacional de China ya que su cultivo se inició allí. Es una fruta con numerosas propiedades ya que es rica y saludable.

El kiwi es muy rica en fibra y esto lo hace un buen laxante natural. Gracias a su alto contenido en fibra protege la membrana mucosa del colon disminuyendo el tiempo de exposición a toxinas, y la unión a químicos que causan cáncer de colon.

Aporta vitamina C y es una fuente excelente de antioxidantes. La vitamina C ayuda al cuerpo a mejorar el sistema inmunológico y a disminuir los radicales libres, que son los causantes del envejecimiento acelerado.

Contiene vitamina A, E, K y flavonoides antioxidantes como el betacaroteno, luteína y xantina. Por ejemplo, la vitamina K juega un papel potencial en el aumento de la masa ósea. También es beneficiosa para pacientes con Alzheimer. Por tanto, consumir kiwi es una manera de prevenir la enfermedad de Alzheimer.

El kiwi posee propiedades anticoagulantes, por tanto previene los ataques cardíacos y accidentes cerebro-vasculares.

Las semillas del kiwi contiene ácidos grasos omega-3, esto reduce el riesgo de contraer enfermedades coronarias y accidentes cerebro-vasculares.

El kiwi también contiene potasio,que es un componente fundamental para las funciones celulares y para las que controlan el ritmo cardíaco y la presión arterial.

Y por supuesto, es una fruta con alto contenido de minerales como magnesio, hierro, manganeso...etc. El magnesio ayuda a fortalecer los huesos.

Se contraindica consumir kiwi si padecemos acidez estomacal ya que es una fruta muy ácida.

¡Me sube el colesterol!

Un elevado porcentaje de la población española, concretamente el 20% mayor de 18 años, presenta un nivel de colesterol superior a 250 mg/dl (un valor excesivo), según un estudio de la Sociedad Española de Cardiología (SEC). El aumento en las concentraciones plasmáticas de colesterol por encima de los niveles normales (cantidad superior a 200 mg/dl) mantiene preocupada a buena parte de la sociedad.

La hipercolesterolemia es un trastorno metabólico que puede tener origen en múltiples factores, y no solo en una dieta inadecuada, factores como la genética o el estrés tienen también una parte de responsabilidad muy significativa en algunos casos. Sin embargo también es cierto que cuando los niveles de colesterol son altos, pero no en demasía en tratamiento precoz debe pasar por una modificación de la dieta del enfermo, sustituyendo y suprimiendo algunos alimentos. Aquí os dejo una lista con los alimentos que pueden comerse y los que deben evitarse para mantener a este enemigo a raya. Para más información click aquí.

 

Alimentos permitidos:

•  Pan, cereales, pastas, galletas y maíz integrales. La pasta al huevo, bollería y preparados con aceite de oliva requieren mayor moderación, una o dos veces por semana basta.
• Las legumbres están especialmente recomendadas. En cambio las aceitunas, aguacates y patatas fritas (caseras) es mejor dejarlas un poco de lado.
• Las ciruelas pasas y los albaricoques son una gran opción en los que a frutas se refiere, en detrimento de nueces, dátiles o pipas de girasol (sin sal), que deben restringirse un poco.
• Los lácteos han de ser desnatados.
• Pescado blanco y azul está completamente permitido. No así el bacalao, las conservas de sardinas y caballas, los calamares y los mariscos.
• La carne magra mejor no consumirla más de 2 veces por semana.
• Mermeladas, miel, azúcar y repostería casera pueden consumirse con moderación, ya que aunque no aumentan el nivel de colesterol, si aumentan el peso corporal. ¡Cuidado con ellos!
• Zumos y agua en cantidad ilimitada. Café y té, mejor no más de 3 al día.
• Las comidas pueden aderezarse con pimienta, mostaza, hierbas aromáticas, sofritos, vinagres y alioli; y, de vez en cuando, mahonesa y bechamel.

Alimentos sólo aptos para su consumo esporádico:

• Bollería industrial.
• Patatas envasadas y aquellas fritas en aceite vegetal de coco o palma.
• Frutos secos salados y coco.
• Lácteos derivados de la leche entera y compuestos con huevo que contengan yemas.
• Huevas de pescado, pescado frito y mojama.
• Embutidos, beicon, hamburguesas, patés, vísceras y carne de ganso y pato.
• Mantequillas y margarinas, mantecas, unto, tocino, sebo y aceite de palma y coco.
• Chocolates y pasteles, postres con leche entera, huevo, nata o mantequilla; y los de elaboración industrial.
• Bebidas ligeras azucaradas y sopas de sobre o lata.
• Salsas hechas con mantequilla, margarina, leche entera y grasas animales.

 

NOTA: Las listas arriba aportadas no dejan de ser unas indicaciones generales. Si tiene o cree que puede tener el colesterol alto, consulte con su médico de cabecera.

Tengo alto el ácido úrico, ¿toca pasar hambre?

He aquí uno de los mayores temores de la mayoría de la gente cuando acuden a hacerse un control rutinario de los niveles de ácido úrico: la dieta. Y es que a todos se nos viene a la mente una lista interminable de alimentos que tradicionalmente quedaban vetados para los pacientes con hiperuricemia, pero no tiene por que ser así. Aquí dejo una lista de alimentos permitidos para los hiperuricémicos y un pequeño recordatorio de los que no deberían consumir.

Alimentos que SI pueden consumirse:

• Agua, más de 2 litros por día y, a ser posible, en diferentes presentaciones: agua mineral, infusiones,  zumos, caldos, frutas y verduras.
• Harina, arroz, sémola, pastas, germen de trigo y salvado, pan y galletas integrales. Pueden ser consumidos todos los días. En cambio tartas, hojaldres y bollería COMO MÁXIMO 2 veces por semana.
• Ternera, pollo, pavo y embutidos magros están permitidos a diario. Pero buey, cerdo, caballo, cordero, venado, conejo, caza menor, sardinas, anchoas, boquerones y bacalao no deben consumirse más de 2 veces por semana, pero no más de 200 gramos por ración.
• La leche y derivados deben ser desnatados, pero pueden consumirse a diario.
• Los frutos secos pueden consumirse una o dos veces a la semana.
• El aceite de girasol, arroz o maíz puede estar presente en la dieta diaria con moderación.
• Pueden usarse todos los condimentos que se os ocurran, pero la sal, igual que el aceite con moderación.

Alimentos que NO deben consumirse:

• Caldos de carnes grasas ni extractos de carnes.
• La mayonesa y las salsas con mantequilla es mejor dejarlas para ocasiones especiales.
• Las carnes grasas, manteca de cerdo,sebo, tocino, hígado, riñones, mollejas, lengua y salchichas Frankfurt son grandes aliados de la hiperuricemia: evítalos en la medida de lo posible.
• El ganso, el pato, mariscos y huevas de pescado y cualquier tipo de embutido graso no son recomendables.
• Y por supuesto el alcohol, restricción que también tu hígado agradecerá.

 NOTA: Las listas arriba aportadas no son más que simples indicaciones y recomendaciones. Si cree que puede tener el ácido úrico por encima de los valores normales, consulte con su médico de cabecera.

Consumir pan reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

El pan, base de nuestra dieta mediterránea ahora es un aliado perfecto para nuestro corazón.
Según apunta un estudio de la Universidad de Barcelona, realizado entre personas de edad avanzada, el consumo de pan a diario, dentro de una dieta equilibrada, reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

El doctor Rafael Llorach, investigador del Instituto Ramón y Cajal ha liderado la campaña "Pan Cada Día"
En este estudio se han englobado a 275 personas y se las ha repartido en 5 grupos diferentes:

• No consumidores de pan
• Consumidores esporádicos de pan blanco
• Consumidores esporádico de pan integral
• Consumidores frecuentes de pan blanco
• Consumidores habituales de pan integral

Se les realizó un perfil lipídico y se estudió el metabolismo de la glucosa.
Los resultados obtenidos dicen que las presonas que consumen pan a diario, sea blanco o integral, presentan menores niveles de colesterol "malo" y niveles de colesterol "bueno" más altos. En resumen, nos dice que las personas consumidoras de pan a diario tienen un perfil lipídico más saludable frente a las personas no consumidoras de pan.
El doctor reitera que el "pan no engorda" (cosa que muchas personas creen), y que su consumo está asociado a una dieta saludable junto alimentos como el aceite de oliva virgen.
También nos aclara que no hay diferencias entre la miga del pan y la corteza, por lo que el mito de que la miga del pan engorda, queda desterrado. Incluso aporta que el pan de molde es un perfecto candidato para añadir a nuestras dietas.

Los consumidores de pan además suelen padecer menos diabetes y obesidad.
De todas formas, añadimos que el consumo de pan, como ya sabemos tiene que estar dentro de una dieta equilibrada y suprimirlo en aquellos momentos en los que se ingiera carbohidratos por medio de otros alimentos como la pasta.