Pescado si, pero ¿blanco o azul?

De las fuentes de proteínas, el pescado representa la mejor opción con diferencia. Sin embargo, en los últimos años, los expertos han ido cambiando sus recomendaciones con respecto al tipo de pescado más saludable, cambiando de uno a otro según iban apareciendo estudios en uno u otro sentido.
Aquí dejo algunos de los beneficios de uno y otro.
PESCADO AZUL

Aquí os dejo una lista con algunos ejemplos de estos alimentos.

• Aporta Omega-3, de gran importancia en la salud cardíaca y en la prevención de los accidentes cerebrovasculares y la artritis.
• Su consumo 2 o 3 veces por semana reduce el riesgo de hipertensión, infarto, muerte súbita y arritmias.
• Es rico en vitaminas y minerales como calcio, yodo, hierro, potasio y sodio.
• Las conservas de pescado azul en aceite de maiz, soja o girasol, son más ricas todavía en Omega-3.

PESCADO BLANCO

 En esta lista encontraréis ejemplos de este grupo de alimentos.

• Es bajo en grasas, magro y de fácil digestión, lo que lo hace ideal en regímenes de adelgazameinto y en la dieta de personas convalecientes.
• Su consumo habitual cocido, al horno o guisado puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.
• Los de origen marino son ricos en yodo, lo que ayuda al buen funcionamiento del tiroides.
• Los hay ricos en vitaminas como la B y la A, siendo estos últimos los menos habituales.

Luces y sombras del consumo de marisco

El marisco es uno de los alimentos más exquisitos que podemos poner en nuestras mesas y son los alimentos estrella de Navidad; pero a su alrededor han surgido todo tipo de afirmaciones que nos han hecho dudar de su recomendabilidad. Tratemos de despejar algunas dudas.

En primer lugar, los mariscos contienen prácticamente los mismos beneficios que el pescado blanco y nos aporta los mismos nutrientes que estos. Eso sí, sus niveles de sal son mayores, por lo que son un plato prohibido para los hiperuricémicos y los hipertensos.

Aparte de eso, el marisco es rico en vitamina A, Omega3, zinc, selenio y hierro, entre otros, por lo que su consumo previene frente a la aparición de enfermedades cardiovasculares y los cánceres de próstata y esófago.

Los moluscos de concha tienen una cantidad similar de colesterol que los pescados, mientras que los crustáceos incluidos los calamares y similares contienen una cantidad nada despreciable: 100-200 miligramos por 100 gramos de alimento. Dada a la mayor concentración de ácidos grasos insaturados la capacidad de los mariscos de aumentar el nivel de colesterol sanguíneo es inferior a otros alimentos y tienen un escaso contenido de ácidos grasos saturados.

Por todas las características nutricionales mencionadas, podemos decir que el marisco es un alimento muy beneficioso para la salud. Gracias a su contenido en grasas poliinsaturadas que disminuyen el riesgo de formación de coágulos, nos protegen ante la aparición de enfermedades cardiovasculares, reduciendo también, en sangre, grasas malas para el organismo como el colesterol “malo” LDL.

Por otro lado, nos aportan proteínas de alto valor biológico; calcio, beneficioso para la correcta salud ósea y prevención de la osteoporosis; y yodo, que evita enfermedades como el bocio.
Es importante también señalar que gracias a su bajo aporte calórico, es un alimento que puede incluirse en dietas indicadas para reducir el peso corporal.

En esta página podeis comprobar las calorías que aporta cada tipo de marisco.

Sin embargo, estas mismas propiedades recomiendan limitar el consumo de marisco en caso de alergia, ácido úrico elevado, embarazadas y niños de corta edad.

Diabetes y Sardinas

Una dieta rica en ingesta de proteínas provenientes de las sardinas podría ayudar a controlar el metabolismo en pacientes afectados con Diabetes Mellitus tipo II según el estudio "Pilchardus" que se presentó en Barcelona el martes 20 de este mismo mes.

Es un estudio en el que se trata de averiguar como las proteínas ayudan a regular la sensibilidad de la insulina y la normalidad de la glucosa en sangre.

Según este estudio, una ingesta de sardinas frecuente en nuestra dieta nos ayudaría a controlar la cantidad de insulina y de glucosa en nuestro torrente sanguíneo gracias a las proteínas presentes en este pescado.

Debido a que es una investigación pionera y se presentó hace escasamente una semana de manera oficial todavía no se tienen muchos datos acerca de el estudio. Pero en un tiempo quizá el tratamiento de la Diabetes incluya oficialmente la ingesta de sardinas varias veces a la semana.

Además se trata de un pescado muy sabroso y que se puede cocinar de muy diversas maneras y acompañado de verduras y hortalizas muy variadas. Además contiene Omega-3 (bueno para cuidar el colesterol).