Entre las legumbres nos encontramos con las alubias, garbanzos, lentejas, guisantes, frijoles, etc, que son ricos en proteínas y fibras y bajos en grasas, lo que ayuda al corazón y al organismo en aspectos generales.
Debido a su bajo índice de hidratos de carbono, podrían ayudar a controlar el nivel de glucosa en sangre en las personas diabéticas.
Para ello se ha realizado un estudio en la Universidad de Toronto en el que participaron 121 pacientes. Después de tres meses, se demostró que los pacientes que habían consumido legumbres frecuentemente hicieron descender sus niveles de azúcar en sangre, además de disminuir la presión sanguínea.
Los investigadores creen que esto se debe a su alto índice de proteínas, fibra y minerales. Y con esto recomiendan que los pacientes con Diabetes deben incluir en su dieta legumbres frecuentemente para disminuir su glucemia.
Pero no existe una dieta única apropiada para todos los pacientes diabéticos, por lo que cada paciente deberá tener una dieta personalizada y basada en su estilo de vida y considerando también sus gustos en la comida.
Las legumbres, además, no solo se tienen que consumir en potajes o al vapor, si no que se pueden incluir en numerosas dietas dándoles un toque más personal y apetecible. Y en verano, época donde es más costumbre retirarlas de nuestra dieta, os aconsejo incluirlas en las ensaladas.
Añado, que no solo se deben dar por aludidas las personas diabéticas, sino todas vosotras, ya que debemos consumir todos legumbres frecuentemente ya que son muy nutritivas (contienen fibra, minerales, proteínas, antioxidantes, vitaminas) y contribuyen a la reducción de lípidos (ayuda contra el colesterol) y tienen un efecto reductor sobre la glucemia y la presión arterial.
Aquí os dejo una receta muy sabrosa y fácil de hacer e ideal para consumir legumbres de una manera distinta y sabrosa. Además podéis encontrar infinidad de recetas de este estilo con numerosas legumbres ¡Que aproveche!
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