Virtudes de los vegetales I

Los alimentos de origen vegetal constituyen un claro ejemplo de la relación dieta-salud, en concreto asociadas con la reducción del riesgo de sufrir  diversas patologías.

Estas propiedades son debidas a los fitoquímicos, unos compuestos que no son nutrientes y que están presentes de forma exclusiva en los alimentos de origen vegetal y en cantidades muy pequeñas. En este grupo se incluyen los terpenos, esteroides, fenoles y otros compuestos azufrados. Estos compuestos son los responsables de la mayoría de los beneficios de los vegetales

Alimentos antioxidantes

Un antioxidante es una sustancia que, estando presente en bajas concentraciones en el organismo, puede ralentizar o evitar la oxidación de los sustratos.

En el organismo humano, los radicales libres (altamente oxidantes) son generados en las reacciones metabólicas, en inflamaciones e isquemias, y se unen a otros procedentes de la contaminación, el tabaquismo o la radiación. Estos radicales atacan constantemente al organismo, dañando su estructura y la función de algunos componentes celulares, como el ADN o las lipoproteínas; daños que se han relacionado con el envejecimiento, enfermedades cardiovasculares, cáncer, cataratas, desórdenes neurológicos o EPOC.

Los alimentos con mayor contenido en antioxidantes son:

• Aguacates.
• Bayas.
• Brécol.
• Repollo y coles en general.
• Zanahorias.
• Cítricos.
• Uvas.
• Cebollas (sobre todo las moradas).
• Espinacas.
• Tomates.

En esta página (http://www.rtve.es/alacarta/videos/para-todos-la-2/para-todos-2-nutricion-alimentos-antioxidantes/1373218/ ) encontraréis un vídeo de un reportaje de Eulàlia Vidal sobre estos compuestos

Una dieta inadecuada en el embarazo y su consecuencia grave.

Llevar una dieta de alta calidad en el embarazo es imprescindible para el crecimiento del feto y además, para que el bebé al nacer tenga unos buenos niveles de insulina y glucosa en el organismo.

Una dieta inadecuada en el embarazo puede llevar al bebé a predisponerse a padecer enfermedades como la Diabetes o el Síndrome Metabólico.

Cuando la madre come de forma insuficiente, el feto no recibe los niveles de glucosa adecuados y se produce un menor crecimiento del feto, lo que se conoce como "Hipótesis del genotipo ahorrador de Barker".

Una buena dieta en el embarazo no solo significa comer de manera suficiente, si no conocer los efectos de un desequilibrio entre las proteínas, lípidos y azúcares propios de dietas occidentales que se alejan del ideal mediterráneo.

Pero según un estudio realizado en la Universidad Complutense de Madrid, la mayoría de las madres adoptan dietas durante la gestación de una muy pobre calidad, ricas en grasas saturadas de origen animal y muy pocos hidratos de carbono de origen vegetal o leguminoso, y una tercera parte no consume dietas de estilo mediterráneo.
Además añade que la mayoría de ellas no adoptan nuevos estilos de alimentación durante su embarazo en comparación a su anterior dieta.

Para terminar este estudio se les pide a las madres en gestación que tomen conciencia de la importancia de una buena alimentación durante su embarazo y la importancia de llevar una correcta dieta mediterránea.

Se debe completar este estudio con un análisis sobre como evitar o al menos paliar el desarrollo de estas enfermedades en estos niños en un futuro y conocer su evolución.

Aquí os dejo un enlace a una entrada de mi compañera Tamara en la que os indica los alimentos indicados y menos indicados en el embarazo.

Embarazo y Dieta

Grelos para combatir el cáncer

Desde el principio de los tiempos madres y abuelas nos han insistido en la importancia de comer verduras en abundancia, y ahora un nuevo estudio vuelve a darles, por enésima vez, la razón.

En esta ocasión ha sido una científica gallega, que ha demostrado que los grelos, son anticancerígenos.

Esto es así porque los grelos contienen glucosinolatos, unos compuestos químicos que, cuando se degradan en el organismo liberan isotiocianatos, que son probadamente antiancerígenos.

El mayor inconveniente se presenta porque la efectividad de este compuesto se pierde durante la cocción a elevadas temperaturas, lo que requiere que para aprovecharla deban consumirse los grelos cocidos al vapor o en sopas o cremas.

Además de esta nueva propiedad, los grelos tienen un elevado contenido en calcio, que los hace muy recomendables para la gente que padece osteoporosis; y vitamina C, que los convierte en un magnífico antioxidante.

Aquí os dejo el enlace de un vídeo de Vtelevisión que ilustra la noticia.

UNA DE MEJILLONES: 
                                       EL TESORO DEL MAR

Los mejillones contienen gran cantidad de proteinas y minerales.
Tiene un bajo contenido en grasas saturadas y totales, son una de las fuentes más ricas en un ácido graso insaturado que es bueno para nuestro corazón. Este ácido graso se conoce como omega-3, estes ácidos, especialmente los que provienen de los pescados, nos ofrecen beneficios cardioprotectores, disminuyen por lo tanto el riesgo de desarrollar latidos cardíacos anormales y regulan los niveles de triacilglicéridos , y en general los niveles de grasa en sangre.
Reducen el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca y de padecer en consecuencia una muerte súbita.
La abundancia de yodo que contienen, es buena para nuestro metabolismo. Regulan nuestro nivel de energía. El yodo ayuda también a regular el colesterol, así como a procesar los hidratos de carbono, fortaleciendo cabello, uñas y piel.
La vitamina B12 que contienen ayuda también a personas con problemas estomacales y embarazadas.

La fibra en la dieta

¿QUÉ ES LA FIBRA

La fibra alimentaria engloba a aquel conjunto de macromoléculas de origen vegetal no digeribles por las secreciones digestivas humanas.

Cada día debemos ingerir entre 25-30 gramos de fibra por línea general, pero las personas sometidas a tratamientos de adelgazamiento deben elevarla de 30-40 gramos diarios.

PROPIEDADES FISIOLÓGICAS DE LA FIBRA

• Absorbe agua, lo que aumenta el peristaltismo y la motilidad gastrointestinal.
• Evita una ingesta excesiva de alimentos porque producen saciedad.
• Al aumentar el peristaltismo, promueve la eliminación de las sustancias carcinógenas y procarcinógenas.
• Absorbe o fija el colesterol de la dieta y las sales biliares para su eliminación. De esta manera, no pueden reabsorberse y el hígado debe sintetizar nuevas sales a partir del colesterol endógeno.

TRASTORNOS PROVOCADOS POR DÉFICIT DE FIBRA

• TRÁNSITO INTESTINAL RETARDADO

Provoca estreñimiento. La acumulación de las heces puede derivar en apendicitis, diverticulitis, hemorroides y hernias hiales por aumento de la presión sobre la pared del intestino y de la pared abdominal.

• INGESTA EXCESIVA

Al comer mayor cantidad de alimento, los nutrientes se acumularán en el organismo, entre ellos las grasas, lo que inducirá un aumento de peso.

• ALTERACIONES DIGESTIVAS

Aumentará la absorción de colesterol, ya que la fibra es la responsable de fijarlo para su eliminación.

RIESGOS DEL EXCESO DE FIBRA

La fibra puede llegar a dificultar la absorción de la vitamina B12, minerales y proteínas.

FUENTES ALIMENTARIAS DE FIBRA

• Salvado
• Alcachofas
• Habas
• Espárragos
• Naranjas
• Kiwis
• Espinacas
• Judías verdes
• Berenjenas
• Acelgas
• Puerros
• Coles
• Tomates
• Frutas

El gráfico (Elaboración propia, fuente de datos) muestra las cantidades
 mínimas (en gramos) contenidas en 100 gramos del producto

Dieta sana contra el acné

El acné es, hoy en día, uno de los caballos de batalla de más del 75% de los adolescentes del mundo, pero con una buena dieta y unos hábitos saludables, su aparición puede detenerse o atenuarse al menos. Aqui os dejo  un vídeo explicativo sobre el acné.

LIMITA

• Alimentos procesados: galletas, embutidos, bollería industrial y bebidas enlatadas.
• Alimentos que causan inflamación: lácteos no desnatados, azúcar, mantequilla de cacahuete y sal.
• Comidas especiadas y picantes.
• Café y té.
• Frutas y verduras ricas en azúcares.
• Alimentos fritos y ricos en grasas saturadas.
• El chocolate.

VÍA LIBRE PARA COMER

• Chocolate blanco o negro si es sin azúcar.
• Fruta y verdura.
• Carnes y pescados cocinados a la plancha o al vapor.

Si esto no te funciona, puedes apostar por preparados con diferentes efectos:

• Diuréticos como el fresno.
• Desintoxicantes como la lavanda o el romero.
• Aportadoras de sales minerales como la cola de caballo.
• Activadoras de la circulación como el tilo.
• Reductoras de grasas como el lino o la malva.
• Potenciadoras de la sudoración como el tilo o la borraja.

Estas medidas pueden complementarse con tratamientos cutáneos a base de hojas de col, equinácea, papaya, avena, onagra, zanahoria, cola de caballo o uva.

FRUTOS SECOS:

   Los frutos secos contienen aún un 80% de grasa, sin embargo son considerados unos alimentos ricos en nutrientes, por lo que son considerados alimentos sanos.

    Esto ocurre porque la grasa que contienen no es saturada, sino monoinsaturada, el tipo de grasa que aumenta las lipoproteinas, el buen colesterol y no los niveles de colesterol malo.

   Tienen gran cantidad de vitaminas y minerales.        Resultan por lo tanto altamente nutritivos.

  Almendras: disminuyen el colesterol,previenen enfermedades cardíacas al igual que óseas, así como la arterioesclerosis y la diabetes.

  Cacahuetes: nutren y fortalecen la piel,previene la hipertensión arterial, colesterol y enfermedades cardíacas.

 Anacardo:  buenos para el nerviosismo y la irritabilidad. Ayudan con la depresión y el cansancio, además de prevenir los espasmos en los órganos huecos.

 Nueces:  son buenas para las enfermedades cardíacas,colesterol y arterioesclerosis. Previenen las anginas de pecho, enfermedades del sistema nervioso, trastornos sexuales y esterilidad.